辅料：油适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒100ml、红葡萄酒100ml、味精适量、蒜3瓣、姜4片、干辣椒1个
鸭翅膀
1
将鸭腿洗净，用盐黄酒腌制二三十分钟左右
2
红葡萄酒（怎么样，这是我去年酿的）
3
坐锅，倒清水，加两片姜，大火烧开
4
将倒入腌制的鸭翅，依然大火，烧沸，待到浮沫都上来了，捞起鸭翅，水倒掉
5
重新坐锅，小火油烧热，加两片姜、干红椒和一勺糖，小火慢熬，用铲子来回划拉，直到糖化开，可以继续熬制直到锅内起泡。
6
倒入鸭翅，翻炒，倒入红酒翻炒，这时候你可以看到鸭翅明显变红，继续翻炒至锅内汤汁明显变少，加清水，加盐、胡椒粉、花椒粉和蒜粒，盖盖，大火烧开，中火焖。二十分钟关火，撒点味精。
7
装盘，上桌前切点鲜红椒丝撒在上面，做为点罪