保存山药最好使用细沙。山药容易被氧化变黑，使用细沙保存可以减少山药与空气的接触，防止山药被氧化。

具体方法是：将山药去皮，切成所需的形状，然后将其放入食品袋中，加入适量的细沙，将袋口密封，放入冰箱即可。

需要注意的是，细沙的用量应该适中，不能过多或过少，否则会影响山药的保存效果。另外，山药在保存过程中会逐渐失去水分，因此在使用细沙保存山药时，应该定期检查山药的湿度，如果山药太干，应该及时补充水分。