为了防止鸳鸯火锅的串味，可以采取以下几种方法。

首先，在烹制蔬菜和海鲜之前，应将锅清洗干净，以避免之前煮过的肉类汤料留下余味。

其次，可以在烹制不同食材时，及时更换涮菜网和勺子，以避免不同食材之间的汁液交叉污染。

最后，将较为有味道的食材分别加入红汤和白汤中，以避免不同口味的食材之间的味道混杂，从而保证鸳鸯火锅的口感纯正。