铁匠木棍去皮有多种方法，以下提供两种常用的方法：

对于湿木棍，尤其是最近刚从树上砍下来的，最好先让其阴干一段时间，然后再进行剥皮，这样可以防止木棍开裂。

对于已经干燥的木棍，可以使用砂纸或者刀具来去皮。一种方法是将木棍埋在潮湿的沙土里，等待一段时间使木棍的树皮湿透变糟，然后趁势将树皮去掉。去皮后，再用砂布打磨，最后用细线头加蜡进行进一步的打磨。

请注意，去皮过程中要注意安全，避免受伤。同时，去皮后的木棍应妥善保存，避免受潮或暴晒，以保持其质量和使用寿命。