蒸馒头的步骤如下：首先要准备好面粉和酵母，把面粉和酵母混合后加入适量的水调成面团，揉搓均匀后发酵至面团两倍大，然后取出揉成圆形的面团，再进行二次发酵，等到面团再次膨胀，把面团放入锅里，大火蒸10-15分钟即可。

蒸馒头要注意火候和水量的控制，水越多蒸出的馒头就越松软，但太多水则会导致馒头烂软；火力太大会导致馒头表面撕裂，火力太小则会导致蒸制时间过长，影响馒头口感。同时，需要在锅底先铺上烤纸，以避免馒头粘锅和变形。