居里羊翻译成汉语“踏雪的山羊”居里羊是在刚入冬之后宰杀的未满一岁的小羊。

因其出生、生长在高含氧环境中，整天爬高上低，运动量大，吃草也很挑剔，尽吃些蛋白质高抗旱耐盐碱的牧草，所以肉质精瘦鲜嫩无膻味

新疆人将山羊称作“居里子”。山羊擅长于攀登，能吃高山上的草。夏牧场的山羊，一般都在海拔2000米以上放牧，山羊可以爬上山顶的绝壁边吃草。高山上的草营养丰富，羊可谓“吃的是中草药，拉的是六味地黄丸。”

秋末冬初之季，骄傲的山羊们昂首挺胸地随着羊群尘土飞扬地转场下山。此时正是羊肥之时，也是肉营养最丰富之时。这时候人们讲究吃“居里子”或“冰碴居里子”。

讲究吃“居里子”的人认为：羊蹄子不能见雪，见雪则没有高山上喂养出的营养了。讲究吃“冰碴居里子”的人认为，要等山羊消耗一些脂肪，有冰雪后再吃。两种观点争论不休，但共同点却是一致的：秋末冬初的山羊最好吃。

“居里羊”清炖不需要调料，只需一撮咸盐，小火慢炖半个来小时即可出锅，再放点生皮牙子（洋葱），就能上桌啦。

做成“药膳居里羊”，是用鲜嫩的羊肉，加党参、红枣、枸杞等清炖，味道鲜美可口！吃了居里羊“男人吃了有力量！女人吃了更漂亮”