夺夺粉酸汤和凯里酸汤火锅都是源于中国贵州地区的特色美食，它们在制作方法和口感上有一定的区别。
1. 夺夺粉酸汤：
夺夺粉酸汤是一种以米粉为主要食材的酸汤美食。其制作方法主要包括以下几个步骤：首先，将米粉煮熟；其次，加入蔬菜、肉类等食材；最后，倒入酸汤，酸汤主要由西红柿、白醋、淘米水等制成。夺夺粉酸汤的口感酸辣适中，富有层次感。
2. 凯里酸汤火锅：
凯里酸汤火锅是一种以酸汤为锅底的火锅。酸汤的制作方法类似于夺夺粉酸汤，但酸汤的口感更加浓郁。在火锅锅中，加入酸汤、辣椒、生姜等调料，再放入各种食材涮煮。凯里酸汤火锅的口感酸辣可口，具有独特的地域特色。
总结：
夺夺粉酸汤和凯里酸汤火锅的区别主要在于：
夺夺粉酸汤：以米粉为主要食材，酸汤较清爽，口感酸辣适中。
凯里酸汤火锅：以涮煮各种食材为主，酸汤口感浓郁，酸辣可口。