刻名字是翻糖蛋糕装饰中的一项重要技巧。首先需要准备一个翻糖工具——刻名字刀，这种工具有不同形状和大小的刀头，可以满足不同的刻字需求。

然后，将翻糖铺平到适当的厚度后，用刻名字刀轻轻地在上面刻出需要的字母或汉字，注意要掌握力度，以免刀深或浅，影响效果。

最后，将刻好字的翻糖用刀子小心地割下来，放置在蛋糕表面即可。刻字是一项需要细心和耐心的技巧，需要多加练习才能掌握。