腊舌头是四川省传统的小吃之一，因其具有独特的口感和味道，深受当地人民的喜爱。在四川地区，腊舌头有许多不同的称呼，其中最为常见的是“转头儿”。这个名称来源于它外形略呈扁平状，像是经过了一番旋转后才变形成的“转头儿”。

腊舌头的制作过程相对较复杂，需要先将猪肠清洗干净，之后用调料腌制一段时间，最后将腌制好的猪肠放入烟熏房中进行熏制，直至成品。制作出来的腊舌头既有嚼劲又带有香味，同时还有一定的营养价值。因此，它成为了四川省不可或缺的传统小吃之一。