要煮好腿骨，需要先将其用开水烫一下，去除表面的血水和杂质，然后放入锅中，加入足够的水，再加入姜、葱、料酒等调料，煮至水开后转小火继续煮，直至腿骨炖烂入味，肉质松软，滋味香甜，口感丰富。

如果喜欢口感软烂可先入高压锅加水煮 30 分钟，再转小火慢慢熬 2-3 个小时。可以加入适量的胡椒粉、盐等调料，增加味道和营养，使腿骨更加美味可口。