以下是制作汉中素排骨炸面的步骤：

所需材料：

1. 素排骨（可用豆制品代替） 300 克

2. 面条 250 克

3. 葱、姜、蒜各适量

4. 生抽、老抽、盐、糖、料酒各适量

5. 油适量

步骤：

1. 热锅凉油，将葱、姜、蒜爆香。

2. 加入素排骨翻煎至两面微黄。

3. 倒入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，继续煮几分钟。

4. 把面条放入沸水中煮熟捞出，放在碗底。

5. 将煮好的素排骨倒入面条上即可。

建议您可以根据个人口味进行适当的调整和创新，祝您做菜愉快！