用啤酒做菜之后里面是没有酒精的，啤酒做菜，是要经过高温，酒精通过高温就会挥发掉，然后就只剩下水分，所以啤酒做菜后是没有酒精的。用啤酒做菜，还可以提高菜的香味，进行调味。啤酒里面的成分是乙醇，温度高的话，乙醇就会挥发掉，炒菜的时间越长。酒精剩余就越少。用啤酒做菜还有去腥的作用，一般都会在炒菜时适当的放入一些啤酒。