香叶的泡水的目的主要是为了去除香料上的灰尘和脏东西，同时还可以将香料的香味最大程度上发挥出来。

香料的泡水处理分为两种：一种是用温水浸泡香辛料，另一种是用高度白酒浸泡香辛料，而这两种不同的浸泡处理方法，有很大的区别，看看你选对了么？

用温水浸泡的香料的特点：体积小且单薄，香气淡，香料气味出味较快

例如：香叶，小茴，香草等等香料最好是用温水浸泡处理，因为这一类的香料的香气比较清淡且出味较快，而温水可以有效的软化香料，让香料的气味散发出来。