可以加适量陈醋浇在螃蟹壳里,去咸味还可提鲜。加点酒让它挥发掉。用主食中和咸味。腌制方法:买回来的螃蟹,先用工具将其洗刷干净,尤其是壳上和蟹上的脏东西,最好用刷子刷一遍,把水沥干后,放着备用。第二步，比较重要，因为下手一定要“够狠”。先煮一锅开水，等水翻滚之后，撒一大把盐进去，尝一下，一定要够“咸”，然后再煮一会。等五分钟之后，将盐水盛入盆中，冷却。

将螃蟹放入冷却的盐水当中，可以加入适量的姜片、料酒，然后放置一天，如果喜欢味道重一点的话可以多放两天（要用冰箱）。