所需食材：

橄榄1斤/梅子粉适量/甘草粉适量/糖200g

制作步骤：

挑拣出外观完整、表皮无损坏的橄榄，洗净备用。

取一深锅，放入橄榄，加水没过果实，加入少许盐巴。

将水烧滚，使果肉软化并去除涩味后，关火静置5分钟。如果注重卖相佳无裂痕，则不将水烧开，只烧至橄榄变色后，关火焖15分钟。

倒掉锅中热水，加入冷开水，浸泡6小时去除酸味。务必使用冷开水，不可用生水。

沥干水分，依照个人口味喜好，加入梅子粉、甘草粉、糖等调味料，端锅翻抛拌匀，放入冰箱冷藏半天，其间可稍微搅拌2-3次，即可享用。勿用工具搅拌，以免破坏卖相。