瓜子仁，也叫瓜子核或瓜子肉，是指葫芦科植物瓜子的果仁，是一种营养丰富的坚果类食品。它的特征主要包括以下几点：外形为椭圆形或卵形，大小约为1.5-2.5厘米，颜色为浅黄色或淡绿色，表面光滑，具有纵沟纹。瓜子仁富含优质的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等营养成分，具有滋补健脑、强身健骨、促进消化等功效。此外，瓜子仁口感香脆可口，广泛应用于熟食、糖果、糕点等食品加工领域，备受人们喜爱。