冬天跑步时心率普遍偏高是因为低温环境下人体需要更多的能量来保持身体温暖，同时空气中的氧气含量会减少，使得心脏需要更加努力地将氧气输送到肌肉组织中。

此外，寒冷的天气也会使得肌肉变得更加僵硬，增加了跑步的难度，进而导致心率升高。因此，冬天跑步时需要更加注意保暖和增加热身时间，以减少心率的过度升高。