关于这个问题，炉鱼不一定都是死鱼，炉鱼是一种熟食，通常是将鱼片裹上淀粉或面粉后在油炸或烤制而成。如果使用新鲜的鱼进行制作，那么炉鱼就不是死鱼。但如果使用已经死亡的鱼制作，则可以称其为死鱼。