做法如下

1. 马兰头用清水洗净，剪去根部，切成适当大小的段。

2. 香干切成薄片或长条。

3. 取一碗，将酱油、盐、白糖、生抽、料酒、姜末和适量水搅拌均匀，制成调味汁备用。

4. 烧热炒锅，加入适量的植物油，放入大蒜末炒香。

5. 加入马兰头翻炒均匀，炒至马兰头变软。

6. 加入香干片，继续翻炒均匀。

7. 倒入预先调好的调味汁，快速翻炒均匀，让每块马兰头和香干都均匀受热和入味。

8. 炒至调味料被吸收后即可起锅，装盘。

马兰头香干可以作为一道美味的下饭菜，也可以搭配米饭、面条或者面包一起用。这道菜清香爽口，希望您能够享受它带来的美味！