小山羊好吃，小山羊较嫩，肉制滑而细腻，水煮或红烧，唰羊肉都很好吃。

尤其是烤肉，小羊生长时间短，嫩滑，肉质香。如果是熬汤，大羊好吃而且营养丰富。肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。