此题答案：方法如下：

1，首先，将新鲜的白菜洗净、切成块状，加入适量的盐和辣椒面，搅拌均匀后放置1至2小时，使其出水。

2，然后将腌好的白菜装入干净的塑料口袋中，挤压出多余的水分，将口袋口封紧，放入大缸内，用坛子或者砖头压实，以保证菜与盐充分接触。

3，放置在室内，每天翻动一次，4至5天后即可食用。腌制时间可根据自己口感调整。注意要保持卫生，避免细菌污染。