准备蒌蒿和所需的配料，如腊肉、葱姜蒜、剁辣椒、食盐、食用油、鸡精、酱油、料酒等。
将蒌蒿洗净，去掉黄叶，切成长段备用。腊肉刷洗干净，放入锅中加水煮20分钟，捞出切成薄片备用。葱姜蒜切末，再准备一勺剁辣椒。
起锅烧油，放入腊肉片，小火煎一会儿，煎出油脂和香味，变得透明后淋入适量料酒去腥，放入葱姜蒜末、剁辣椒翻炒出香味。
倒入蒌蒿大火翻炒2分钟，加入适量食盐、酱油、鸡精调味，翻炒均匀后淋入适量清水，再次炒匀后即可出锅。
注意事项：
蒌蒿炒之前最好用水焯一下，可以去除涩味和草酸，使口感更加清脆。
炒蒌蒿需用旺火，油最好是用土榨的菜籽油，可使菜品颜色金黄、味道浓郁。
蒌蒿除了配腊肉炒制外，还可以配香干、肉丝等食材进行炒制，味道同样鲜美。
炒蒌蒿时不要加入过多的佐料，以免掩盖其本身清香的味道。
总之，炒蒌蒿是一道简单易学的家常菜，只要掌握好烹饪技巧和注意事项，就能做出美味可口的佳肴。