玉米水分超过1扣12是指当玉米的水分含量高于一定标准时，购买玉米的价格将会受到相应的扣减。具体计算方法是将玉米的实际水分含量与标准水分含量之间的差值乘以单位价格，然后再乘以玉米的净重。

例如，如果标准水分含量为13%，而实际水分含量为15%，则差值为2%，根据单位价格的不同，扣减的金额也会有所不同。因此，对于种植玉米的农民而言，要注意及时采收和贮存玉米，防止水分含量过高导致扣减价格。