麦芽糖加入淀粉可能会产生以下影响：
1.增加粘性和稠度：淀粉可以增加混合物的粘性和稠度，使其更加浓稠。
2.改变口感：可能会对口感产生一定的影响，使其更加粘稠或具有一定的质地。
3.增强稳定性：有助于提高麦芽糖的稳定性，使其在储存或使用过程中更不易分层或变质。
4.影响甜度：虽然淀粉本身不含甜味，但它可能会稍微改变麦芽糖的甜味特征。
5.增加体积：可以增加混合物的体积。
6.改善质地和外观：使其看起来更光滑或具有更好的光泽。
在添加淀粉时，需要注意以下几点：
7.比例控制：确定合适的淀粉添加量，以免过多影响口感和质地。
8.溶解均匀：确保淀粉在麦芽糖中充分溶解，避免出现结块。