·所有食材洗净土豆切块，香菇去蒂切片辣椒切圈，彩椒一定要手撕才会更好吃。鸡腿肉冷水下锅放姜和料酒去腥，水开后去除浮沫，鸡肉捞出冷水冲洗。

·铁锅倒油，点火先放葱、姜、蒜炸出香味，再倒入鸡块翻炒，这火锅导热贼快所以要不停的翻炒。倒入料酒一直到收水的状态，再依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，再加入白胡椒粉和冰糖继续翻炒均匀上色，这个时候放入土豆和香菇片继续翻炒。

·加入清水没过食材就可以，盖上锅盖，大火烧开，彩椒和辣椒入锅翻拌，盖上锅盖，等到再次出现咕嘟咕嘟的声音就可以出锅。