当橘子被切开后，它并不会恢复原样。橘子的组织结构在被切开后并不能重新连接并复原。然而，有一些化学和物理过程可以使切开的橘子表面看起来像变回原样。

首先，当橘子被切开后，细胞壁破裂并释放细胞液。细胞液中含有果胶，这是一种胶状物质，它在空气中接触到后会逐渐凝固，形成类似果胶凝胶的物质。这种凝胶状物质可以填充橘子切面的空隙，使其看起来像是恢复了形状。

其次，橘子切面的水分也会蒸发。当橘子的水分减少时，它的切面可能会收缩，使切面的边缘更加紧密地接触在一起，进一步使橘子看起来更接近原始形状。

总体来说，虽然切开的橘子可能会经历一些物理和化学变化，但它并不能真正恢复原样。这是因为橘子的组织结构受到了永久性的破坏。