挖回来的荠菜如果味道苦，并不一定是因为挖错了。可能有几种原因导致荠菜味道苦：

荠菜未焯水：荠菜在食用前通常需要焯水，以去除草酸带来的涩味。

如果没有经过焯水处理，荠菜可能会带有苦涩味。

施肥后立即采摘：如果荠菜在施肥后立即被采摘食用，也可能会导致苦味。

保存不当：荠菜如果放置时间过长或保存不当，滋生了细菌和微生物，也可能使荠菜变苦。