净煎鲮鱼是一道粤菜，具有浓郁的岭南特色。净煎指的是去除鲮鱼的头尾和内脏部分，只保留中间的鱼身，再将鱼身浅煎至两面金黄色，然后再以鸡高汤为底汁，加入调味料，煮至入味。鲮鱼肉质细嫩，有一定的鱼腥味，但经过净煎处理后，使得鲮鱼更加鲜美。此菜烹饪时间较为简单，食用方式可搭配米饭食用，口感鲜美。