白蘑菇可以直接冷冻，也可以焯水后再冷冻。

直接冷冻可以保持白蘑菇的原味和营养成分，但冷冻后口感可能会有些差。如果你想保持蘑菇的口感，可以在冷冻前将其焯水，这样可以去除蘑菇中的草酸和嘌呤，同时保持其鲜味和口感。

无论你选择哪种方法，都需要将蘑菇清洗干净，去除表面的杂质和细菌。