1. 绿茄子3个，青椒2个，胡萝卜1根。

2. 茄子去皮，洗净。

3. 切滚刀块。

4. 用面粉抓均匀。

5. 准备好青椒，胡萝卜，葱花和蒜片。

6. 平底锅加热，放油(比炒菜多放点油)开始炒茄子，必须是热锅热油快炒，慢了茄子就贴锅了。

7. 实际上这一步应该是油炸，我为了少吃点油，改成快炒了，最好用不贴锅。炒好之后盛出来。

8. 平底锅加热加点油，把葱花，蒜片和胡萝卜炒香。

9. 加点蚝油炒香。

10. 加青椒，炒好的茄子，加盐，加五香粉炒均匀。