麦饭石涂层掉了没有毒。麦石锅涂层主要材料比较稳定，不会轻易与周围物质发生反应。具有非常多的优点，所以麦石锅才被广泛应用。

　　如果麦石锅涂层破了，那么基本上麦石锅就不能用。主要是因为麦石锅一旦涂层被破坏，在炒菜时就非常容易粘锅，而要想清洗是及其不易的。