是的，特级初榨橄榄油很难制作。这是因为它必须在收获后尽早加工，而且只能使用机械压榨，而非化学方法提取。

压榨的过程需要高昂的设备和技术，并需要确保使用新鲜的、优质的橄榄果实。此外，每个地区的气候和土壤都会使橄榄油的味道、质量和颜色有所不同。因此，制作特级初榨橄榄油需要耗费大量时间、精力和专业知识。