想让盐菜翠绿不变色的话应该要选择好的天气，阳光明媚，把选好的菜放在阳光下爆晒，并且要适当的翻晒，当晒干了水份之后收回来，找个器皿把菜干放进去，撒上一层食用盐，戴上一次性手套，用手把盐搓均匀然后放器皿中放上个把小时，然后再放回太阳下适当的晒到你想要的干度就行。这样晒出来的菜非常的翠绿，口感非常好