大理石楼梯踏步的凸出量应该根据实际需要和要求来确定。通常情况下，楼梯踏步的凸出量为18-22厘米，这样可以使人们的脚步更加稳定。在选择踏步凸出量时，需要考虑楼梯的用途、设计风格、使用者身高、步幅等各方面因素。

如果凸出量太小，人们上下楼梯时会感到不稳定，容易摔倒。如果凸出量太大，会让人们感到不舒服、疲劳，同时也容易发生脚部受伤的情况。

因此，在确定楼梯踏步凸出量时，需要综合考虑各种因素，以保证楼梯的舒适性、安全性和美观性。