海鲈鱼的营养价值成分较高，每100g含有蛋白质18.6g、胆固醇86mg、维生素B10.03mg、维生素B20.17mg、维生素E0.75mg、钙138mg、铜0.05mg，还含有无机盐、烟酸、尼克酸、钾、锌、铁、硒等营养成分。