云南铁核桃的盘玩技巧包括以下几点：

先刷后盘，多刷多盘：这是核桃盘玩的基本原则。刷核桃可以祛除表面的杂质，保持表面干净，促进包浆的形成。刷的时候应该干刷，以免损伤核桃的表面。

汗液有助于核桃的包浆：人体的汗液中含有油脂和水分，与核桃接触时能起到润滑作用，帮助形成包浆。但一段时间后应该用清水洗刷，以免汗液中的盐分和杂质影响核桃的美观。

不沾水，不上油：铁核桃属于木质结构，遇水易开裂，所以不能沾水。同时，油份过多会影响包浆的形成，所以不需要上油。

选择密度大、手感沉重的核桃：这样的核桃密度较大，皮质较厚，油分也较大，更容易形成红润的包浆。

武盘和文盘：纹路不太好的核桃适合武盘，纹路狂野的核桃适合文盘。武盘可以加速核桃的摩擦碰撞，促进包浆的形成；文盘则可以保护纹路，保持核桃的美观。

总之，云南铁核桃的盘玩需要耐心和细心，遵循正确的技巧和方法，才能让核桃的包浆越来越红润。