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7天。根据查询沙县小吃网得知,沙县小吃节官方定为每年公历的12月8日,为期一周的沙县小吃旅游文化节,持续7天,沙县百姓妇孺皆知,沙县人的喜庆日子,沙县百姓简称沙县128,这一天,沙县人民喜迎八方来宾,展示有千年积淀的小吃文化。