猪头肉和槽头肉是不同的部位。猪头肉包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等，皮厚、质地老、胶质重，适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。槽头肉又称颈肉，是猪头与躯干连接部位的肉，其肉质地老、肥瘦不分，宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。