建房只做地梁和圈梁的话，通常可以起3-4层。地梁用于承受楼上房屋的重量，圈梁则起到加固结构的作用。但是，建筑结构的承载能力受到多方面因素的影响，如土壤条件、建筑材料等，因此具体可建多少层需根据实际情况进行评估。为了确保建筑的安全性和稳定性，建议在设计阶段咨询专业工程师并遵循相关建筑规范标准。