青花椒

制作酸菜鱼更适合用青花椒，青花椒有一种很浓的麻香味，选用的青花椒以云南地区的为宜，四川、贵州地区次之。部分地区做酸菜鱼不放花椒，但正宗川菜酸菜鱼是一定要放花椒的，花椒的麻味让酸菜鱼的味道更好