首先，准备带皮牛肉，切成约2厘米厚的丁状块，备好生姜、蒜、红辣椒、青辣椒、干辣椒等调料。

热锅加油，放入切好的带皮牛肉翻炒至变色，加入姜蒜末和适量盐调味，继续炒匀。

加入辣椒和少量酱油、料酒炒香，加水煮开，再把牛肉放入锅中煮熟即可。

最后加入青蒜和香菜装盘，享用美味的榕江干锅带皮牛肉。