海斑鱼能做烤鱼，可以采用红烧的方法来做。

可以参考一下红烧海参斑鱼的做法

主料

海参斑1500克

猪肉馅50克

辅料

花生油1汤匙

食盐1茶匙

酱油2汤匙

料酒1汤匙

葱1段

姜1小块

蒜3瓣

香菜末少许

泡红椒少许

做法

1.海参斑鱼比较丑，个头比较大，一条有3斤以上。

2.把鱼清理干净。

3.锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去。

4.鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来。

5.再次冲洗干净后，切段.

6.准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片。

7.炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒。

8.待肉馅变色后，放入酱油和料酒。

9.放入清水，放入余下的葱姜。

10.放入切块的海参斑鱼。

11.大火烧开

12.盖上锅盖，中小火炖15分钟。

13.最后放适量的盐调味。

14.盛出食用。