是的，新西兰的苹果树会开花。苹果树在春季会产生花芽，通常在3月至5月期间开花，花期大约为2-3周。开花时，苹果树会展现出美丽的白色或粉红色的花朵。此时，需要适当地给苹果树施以适当的水分和肥料，以提高果实的质量和产量。开花后，经过授粉后，苹果树会逐渐结出苹果。