根据澳门特别行政区政府入境事务处的规定，持中国大陆护照的人员前往澳门旅游最长停留时间为7日（以24小时计），每年最多可入境澳门三次。如果需要多次入境，需要在每次进入澳门前，在中国大陆的出入境管理部门办理签注手续，签注有效期为1年。因此，江苏去澳门签注间隔时间应该为每年不能超过三次，且每次入境的停留时间不超过7天，签注有效期为1年。需要提醒的是，具体签注间隔时间还需咨询当地出入境管理部门以及澳门特别行政区政府入境事务处的最新规定。