平底尖刀和双刃铣刀各有优缺点。平底尖刀单刃适用于简单直线切割和轮廓切割，易于操作，切割面平整光滑。而双刃铣刀适用于复杂曲线切割，尤其对于深度和形状的要求更高时更为优秀，可减少刀具出现的偏移，但需要较高的操作技能。

因此，选用哪种工具应根据实际使用需求来决定，若是轮廓切割、批量生产，平底尖刀单刃扩展性较强；若是要求高精度的曲线切割，双刃铣刀是更好选择。