### 材料：
- 牛肉：150克（切成薄片或小丁）
- 腊肠：1-2根（根据个人口味，切成小丁）
- 米饭：2-3碗（最好是隔夜饭，颗粒分明）
- 青豆：50克（可根据喜好添加）
- 胡萝卜：1/2个（切成小丁）
- 洋葱：1/2个（切成小丁）
- 鸡蛋：2个
- 大葱：适量（切成葱花）
- 盐：适量
- 酱油：1-2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
### 做法：
1. **牛肉腌制**：将牛肉切成薄片或小丁，用少许盐、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. **炒鸡蛋**：锅中加油，打入鸡蛋快速炒散，炒至半熟后盛出备用。
3. **炒腊肠**：锅中留底油，加入腊肠丁翻炒至表面微焦，出香味。
4. **炒蔬菜**：加入洋葱丁和胡萝卜丁炒至软，再加入青豆继续炒至熟。
5. **炒牛肉**：将腌好的牛肉加入锅中快速翻炒至变色，牛肉熟透后盛出备用。
6. **炒饭**：在锅中加入适量油，将米饭倒入锅中，用铲子快速炒散，避免饭粒粘在一起。
7. **调味**：加入酱油和适量盐调味，炒匀使饭粒上色均匀。
8. **合并材料**：将炒好的鸡蛋、腊肠、牛肉和葱花加入饭中，快速翻炒均匀。
9. **出锅**：最后确保所有食材混合均匀，调整味道后，炒饭即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 炒饭时火候要大，这样炒出的饭才会更香脆可口。
- 腊肠和牛肉本身带有油脂，所以在炒制过程中可以根据情况适量减少食用油。
- 炒饭前可以将米饭用微波炉稍微加热，这样有助于饭粒分散，不易结块。
- 根据个人口味，可以适量增减调料和配菜。
这样一道香气扑鼻、色彩丰富的腊肠牛肉炒饭就完成了，非常适合作为一顿丰盛的午餐或晚餐。