张家口出租车手续转让的流程包括以下步骤：

首先双方要签订转让协议并办理过户手续；

然后前往车管所办理过户手续，提交相关证件和资料，包括双方身份证、行驶证、营运证、车辆购置税发票等；缴纳车辆过户和变更费用后，领取新的行驶证和营运证。

最后，持新的行驶证、营运证和车辆交强险等材料，前往当地交通管理局变更车辆所属单位。