电饭煲的内胆有多种材质，其中铜晶内胆和蓝钻内胆是两种常见的类型。它们的区别如下：

1. 材质：铜晶内胆是由铜晶合金材料制成，具有较好的导热性能，可以快速均匀地传导热量。而蓝钻内胆则采用特殊处理的涂层材料，通常是采用陶瓷或类似材质，具有耐磨、防粘和易清洁的特点。

2. 导热性能：铜晶内胆的导热性能较好，可以更快地将热量传递到食物中，使烹饪时间缩短。而蓝钻内胆由于采用特殊涂层，虽然导热性能稍逊于铜晶内胆，但仍具有较好的热传导效果。

3. 防粘性能：蓝钻内胆采用了特殊的涂层，具有较好的防粘性能，可以减少食物在煮熟过程中的粘连问题，并且容易清洁。而铜晶内胆则没有特殊涂层，食物可能会在烹饪过程中粘连在内胆表面，需要更加仔细地清洁。

总的来说，铜晶内胆具有良好的导热性能，能够快速均匀地烹调食物，但需要注意清洁。蓝钻内胆则具有防粘和易清洁的特点，但可能稍逊于铜晶内胆的导热性能。选择哪种内胆取决于个人对于烹饪速度、防粘性能和清洁方便性的需求。