1.选用新鲜的鸭子，去除内脏并将它浸泡在啤酒中。

啤酒中的酵母可以有效分解肉质中的蛋白质，使肉质更加鲜嫩多汁。

2.腌制过程非常重要，可以用盐、孜然粉等调味品将啤酒鸭翻滚均匀后置于冰箱中腌制数小时以便让调料充分渗入鸭肉。

3.在烹饪的过程中，可以选择采用滚水煮的方式，煮熟后再用炒锅爆香辣椒等佐料，最后倒入已熟的啤酒鸭肉。