1.

将新鲜的芥菜疙瘩修理干净,去掉毛须、叶子、泥土,清洗干净。

2.

将洗好的芥菜装进大缸,离缸口20厘米为宜,方便搅动。

3.

加入饮用水,以没过芥菜10厘米为宜,加盐0.5千克。

4.

用干净的木棍搅动使盐溶化,放在室内阴凉处。

5.

经常用木棍搅动,一个月后缸内会有酸味产生,这时再加1千克的食用盐。